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你我中国梦 全面建小康丨海门迎春篇:素菜吃出新花样 绿色健康又美味

过年了,家家户户少不了鸡鸭鱼肉,但荤菜吃得太多,既油腻,也不健康。今年咱们来点不一样的,将素菜做成荤菜,吉祥又健康,给新年也来个锦上添花。

这些天,海门都市玫瑰园的后厨比往常要忙碌很多,行政总厨陈锋要推出一桌最新的全素宴。10道凉菜、10道“荤菜”做起来可不是一件容易的事,特别是将素菜做成以假乱真的“荤菜”更是对技术有着很高的要求。您看,这道脆炸素鳝就是一道以素代荤的仿真菜。

菌菇,一直以来被誉为是极有“肉感”的健康素食。这道脆炸素鳝,将新鲜香菇条裹上生粉再油炸,成菜“肉味”香浓,形似一段段鳝鱼,端上餐桌极具诱惑。

中午12点,忙忙碌碌的后厨终于交出了成绩单,一道道菜品被陆续摆上桌。肉、虾、蟹是宴席上必不可少的菜式,素面筋做的红烧狮子头、魔芋粉做的海参、红萝卜做成的蟹粉冬瓜脯,几乎可以以假乱真。当然,过年过节饭桌上自然也少不了有吉祥寓意兆头的菜式了。

如今人们越来越讲究养生,逢年过节大鱼大肉已经不再是必须的标配。看着一桌素食宴,菌菇、萝卜、秋葵、山药、紫薯……这些简单的食材被做得健康又美味,和大鱼大肉相比,这些菜肴更能吃到食材最本真的味道,而且对于爱美的人来说,素食宴不仅能一饱口福,也没有长胖的负担。
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